Як приготувати щуку на грилі в домашніх умовах
Готувати щуку можна й удома, якщо є електрогриль. Також можна використовувати сковороду з рифленим дном або запікати рибу в духовці з грилем.
При цьому практично всі рецепти приготування щуки на грилі починаються зі стандартних процедур: чищення тушки та її розбирання на порційні шматки (якщо не планується подача цілої рибини), маринування, і тільки потім слідує смаження.
Давайте пройдемося по всіх цих пунктах детальніше:
- У щуки дрібна луска, і чиститься вона не дуже добре. Бажано використовувати спеціальний пристрій, що полегшує процес. Потім тушку необхідно випатрати (повітряний міхур у щуки склеєний з хребтом, його потрібно віддирати), відрізати голову і хвіст;!
- обов'язкова умова приготування стейка щуки на грилі – маринування риби, що дозволяє покращити смак та аромат страви, зробити м'ясо соковитішим;
- після маринування тушку або стейки викладають на змащені жиром грати і поміщають у розігріту духовку або електричний гриль;
- запікати потрібно по 15 хвилин на кожну сторону, але це приблизний час, який залежить від величини щуки та конкретного способу приготування – у духовці довше, на сковороді-гриль щука смажиться досить швидко;
- подавати щуку можна з будь-яким гарніром.
Головне – пам'ятати, що особливістю вашої страви буде маринад, варіантів приготування якого існує безліч. Якщо використовується рідкий маринад, то приблизний час витримки стейків або тушки цілком у рідині – від півгодини до кількох годин .
В якості основи для рідких маринадів використовують соєвий соус, сухе вино, пиво, додаючи в маринад будь-які спеції, що сподобалися. Експерименти з приправами вітаються, але за дотримання таких правил:
- велика кількість спецій зробить смак риби маловиразним, щоб він залишався витонченим і добре пізнаваним, змішуйте не більше 2-3 спецій;
- смак маринаду можна зробити пікантним, зробити його особливо ароматним чи універсальним. Для надання ніжного запаху використовуйте коріандр та кмин, якщо хочете трохи пікантності – використовуйте м'яту чи кинзу. Всупереч думці, що склалася, кріп і петрушка, а також лавровий лист із запеченою на сковороді-гриль щукою поєднуються погано, спробуйте замінити їх меленим перцем і лимоном;
- не використовуйте оцет замість лимонного соку, результат вас засмутить;
- щоб нежирне щуче м'ясо було соковитим, важливо готувати його в кислому середовищі, звертайте на це увагу при підготовці маринаду.
Якщо ви готуєте щуку в домашніх умовах, використовуйте тільки чистий кухонний інвентар. Ґрати при приготуванні щуки в грилі духовки обов'язково змастіть олією і приступайте до запікання тільки на розпеченій решітці (сковороді).
За будь-якого способу приготування (за винятком двостороннього електрогриля) м'ясо потрібно перевертати, і робити це рекомендується холодною металевою лопаткою. Новомодні силіконові для цих цілей малопридатні, вони швидко нагріваються, а охолоджені металічні здатні зупинити нагрівання, якщо м'ясо почне пригоряти. Оскільки приготування на грилі не передбачає використання жиру, не ігноруйте цю пораду, інакше ви ризикуєте зіпсувати блюдо своїми маніпуляціями.
Ми переконані, що одного разу спробувавши приготувати щуку на грилі, ви однозначно станете гарячим прихильником цієї страви. І, можливо, не сильно заперечуватимете, коли ваша половинка попроситься в черговий вихідний на рибалку.
