Як приготувати рибу голець на мангалі та правильно замаринувати його для цього

Покрокові рецепти приготування гольця на мангалі

Шашлик з м'яса вже давно пішов на другий план, набагато популярніший гриби або риба на багатті. Голець, приготований на мангалі на ґратах, не просто смачний, а й зберігає свої корисні властивості. До того ж дуже гарний при сервіруванні.

Рецепти приготування цієї риби не містять особливих секретів: потрібен голець, смачний маринад і вогонь в мангалі.

Голець на решітці

Ось простий рецепт, яким риба буде готова протягом 1 години. М'ясо у гольця має нейтральний приємний смак та дуже любить приправи. Для приготування знадобляться прості продукти:

Голець з розрахунку на 1 тушку розміром приблизно 30-40 см на людину, якщо тушка велика, тоді ділити її на слайси товщиною 3-4 см, щоб на всіх вистачило. Буде смачно.
Соєвий соус – приблизно 100 мл на 4 тушки або 8-10 слайсів.
Оливкова або соняшникова олія – 2-3 ст. ложки.
Цибуля ріпчаста – 4-5 шт.
Лайм або лимон.
Чорний мелений перець та мелений коріандр.
Приправа до риби – не обов'язково.
Сіль потрібна замість соєвого соусу.

Далі поетапно:

Рибу добре промити, почистити від нутрощів. Якщо готуватиметься цілою, то голови та хвости можна залишити. Якщо ріжеться на шматки, то голову і хвіст можна відрізати на юшку або замаринувати і на мангал.
Натерти м'ясо перцем та коріандром, сіллю (замість соєвого соусу).
Цибулю нарізати тонкими кільцями, злегка прим'яти і перемішати з рибою.
Зробити маринад із соєвого соусу, олії та лимонного (соку лайма), залити їм рибу та акуратно все перемішати.
Залишити гольця маринуватися в прохолодному місці на 30-40 хвилин. Цього буде достатньо, щоб м'ясо наситилося смаками та запахами спецій.
У цей час багаття активно прогорає у мангалі.
Ґрати змастити олією.
Викласти рибу на грати, прибравши з неї цибулю, що прилипла. Він потрібний був тільки для маринування.
Смажити рибу на мангалі приблизно по 10 хвилин до того моменту, коли м'ясо посвітлішає з кожного боку. Можна поливати рештками маринаду під час приготування.