Опис приготування
Традиційний рецепт приготування донського оселедця розрахований на 4 порції. Вага кожної порції становить приблизно 410 г.
Час підготовки вихідних продуктів – 10 хв.
Загальний час приготування – 45 хв.
Страва відноситься до класичної донської козацької кухні.
Важливо. У ранніх версіях рецепту приготування риби на вугіллі замість лимона застосовувалися кислі ягоди, трави (червона смородина, аґрус, щавель, кислиця).
Інгредієнти
Необхідні продукти, посуд та ґрати потрібно заготовити заздалегідь. Для приготування традиційного рибальського шашлику знадобляться:
- 4 рибки середнього розміру (замість донського оселедця підійде івасі);
- сіль – половина чайної ложки або на власний смак;
- цибуля (звичайний білий) – 4 шт.;
- лимон (можна замінити соком кислих ягід) -2 шт.;
- Суха гірчиця – половина чайної ложки;
- приправи – коріандр, суміш перців (можна додати щіпку базиліка);
- Кріп з петрушкою (кінза за бажанням) -1 пучок.
Порада. Можна взяти адигейську суміш замість звичної солі та набору спецій.
