В духовці
За наявності режиму гриль у вас точно вийде чудова камбала у духовці.
Маринади можна використовувати найрізноманітніші. Але гарним варіантом буде маринад на основі таких інгредієнтів:
- половинка лимона;
- 100 мл. кефіру будь-якої жирності;
- 8 зубчиків часнику;
- 2 чайні ложки коріандру;
- 50 мл. оливкової олії;
- сіль та перець за смаком.
Поєднання гострого часнику, ніжної риби та вершкового присмаку від кефіру дає дивовижний результат.
Так готується не тільки камбала в духовці цілком, але також і на мангалі, вугіллі або електрогрилі.
Послідовність наступна:
- тушки камбали відповідних розмірів промийте, очистіть, видаліть все зайве, і просушіть паперовими рушниками;
- Для кращого проникнення маринаду з боків зробіть надрізи за допомогою гострого ножа;
- підготуйте суху суміш з меленого коріандру, солі, перцю та часнику;
- Видавити сік з половини свіжого лимона;
- змішайте сік лимона з кефіром та оливковою олією;
- Висипте туди сухі інгредієнти разом з часником;
- Змастіть рясно соусом рибу;
- Залишіть камбалу в холодильник під харчовою плівкою для маринування на 1-2 години;
- вниз духовки поставте деко для збирання соку та жиру;
- на решітку викладіть рибку;
- у розігрітій духовці готуйте близько 20-25 хвилин до утворення рум'яної скоринки.
У цьому рецепті свіжий часник можна замінити на гранульований. З ним набагато простіше працювати. Плюс такий порошок дає насичений часниковий запах, але не залишає характерного післясмаку в роті.
Що ж стосується готування в самій духовці, то грати використовуються суто для надання характерного малюнка. Наче рибу готували на справжньому грилі.
Але це можна і не робити. Просто візьміть лист, застеліть його листом пергаменту, викладіть зверху камбалу і відправте запікатися.
