Копчення в аерогрилі
Існують два способи копчення: холодний та гарячий. В аерогрилі найчастіше готують рибу, курку та свинину.
Найкапризніший продукт – риба. Її потрібно очистити від нутрощів. Якщо готуєте з рідким димом, не забудьте попередньо наситити морепродукт сіллю і залишити маринуватися трохи більше 30 хвилин у холодильнику. Не забудьте поставити на ній важкість. Перед тим як поставити рибу на грати, добре зв'яжіть її, щоб вона не розвалилася при готуванні. Також слідкуйте за тим, щоб продукт був рівно по центру і не торкався стінок приладу. Готувати бажано у два етапи за середньої швидкості вентилятора.
Для гарячого копчення потрібна різна температура. Це залежить від того, яку рибу ви бажаєте приготувати. Наприклад, копчений короп вимагає 150 градусів, а скумбрії – 180. А за холодного способу потрібно знизити температуру до 70 градусів. Для цього знижуємо швидкість вентилятора.
Дуже легко і просто можна зробити курку, причому можете замаринувати її заздалегідь або додати сіль, приправи або рідкий дим. Для більш соковитого та ароматного смаку беріть рідкий дим із димом деревини. Виходячи з ваших уподобань і уподобань, можете готувати курочку шматками, крильцями або ніжками. Візьмемо, наприклад, крильця. Їх потрібно наситити приправами, трохи додавши рідкого диму. На дно приладу кладемо вимочену у воді деревину. У цьому випадку теж необхідно викладати продукцію так, щоб вона не торкалася стін пристрою. Готуємо при 235 градусах до 30 хвилин із середньою швидкістю.
Грудинку готуємо аналогічно крил. Хіба що робимо надрізи на ній і запихаємо часточки часнику. Для маринаду залишаємо до трьох годин. Готування займе годину за 120 градусів, а швидкість вентилятора – середня.
Свинину бажано готувати шматками. Розміри останніх вибирайте самі, головне, щоб усе вмістилося на ґратах. Як і в інших випадках, м'ясо потрібно замаринувати попередньо приправами і сіллю. Можна використовувати і томатний соус на вашу думку. Тут необхідно поставити невелику тару, щоб жир міг збиратися там. Зазвичай свинину готують дві години по годині для кожної сторони.
Ще одна популярна страва – копчене сало. Процес легкий, але в результаті отримуєте смачну страву. До приготування моїм і сушимо продукт, щоб простіше працювати з ним. Потім ріжемо на шматки, робимо суміш із часнику, солі та перчика і мажемо на сало. Ставимо в холодильник на два дні. Насочуємо рідким димом за десять годин до приготування і залишаємо в холодильнику. Після цього ставимо продукт у центр приладу і коптимо до трьох годин при температурі 65 градусів. Якщо не хочете використовувати рідкий дим, скористайтеся тріскою.
Готування в аерогрилі не займає багато часу, та й процес легкий та простий. Завдяки цьому ви отримаєте поживний та апетитний продукт, який буде зроблений виключно вами.
Діліться відгуками у коментарях.
