Приготування шаурми з корейською морквою
Страва в домашніх умовах готується просто та швидко. Найбільшу складність представляє процес маринування та складання шаурми з куркою та корейською морквою. Але, розуміючи характер взаємодії товарів, це можна зробити якісно.
Базові компоненти шаурми:
- Лаваш вірменський – 1 шт.;
- Куряча ніжка – 2 шт.;
- морква по-корейськи – 300 г;
- капуста пекінська – 50 г;
- Томат середній – 1 шт.;
- цибуля червона середня – 0,5 шт.;
- перець чорний свіжомелений – за смаком;
- Сіль великого помелу – за смаком.
Інгредієнти для маринаду:
- лимонний сік – 10 мл;
- олія оливкова – 10 мл;
- часник – 2 часточки
- Кмин мелений – за смаком;
- Куркума мелена – за смаком;
- паприка кругла мелена – за смаком;
- Молода зелень кінзи – за смаком.
Інгредієнти для домашнього соусу:
- Майонез домашній – 2 ст. л.;
- Сметана середньої жирності – 2 ст. л.;
- томатний кетчуп – 2 ст. л.;
- перець чорний свіжомелений – за смаком;
- сіль великого помелу – за смаком;
- Молода зелень кінзи – за смаком.
Готують маринад: змішують лимонний сік, оливкову олію, дрібнорублений часник, зелень, спеції. Курячі ніжки змащують складом і залишають на 20 хвилин|мінути| при кімнатній температурі. Потім обсмажують на грилі чи чавунній сковороді. Коли курка трохи охолоне, м'ясо акуратно відокремлюють від кісток, розриваючи його на невеликі шматочки.
Помідор очищають від насіння та нарізають тонкими півкільцями. Половину цибулини рубають соломкою. Пекінську капусту нарізають будь-яким зручним способом. Овочі викладають у різні тарілки, не допускаючи їх змішування до початку збирання шаурми.
Готують соус: змішують майонез, сметану, кетчуп, свіжу зелень, сіль. Він має придбати однорідну консистенцію та рівномірне забарвлення.
Коли базові компоненти готові, приступають до збирання шаурми. Тонкий лаваш розрізають на 2 рівні частини, потім пошарово викладають пекінську капусту, моркву по-корейськи, часточки томату, нарізку цибулі, м'ясо птиці. На останньому етапі додають соус. Шаурму загортають у формі трубочки, загинаючи краї лаваша усередину. Обсмажують по обидва боки на сухій сковороді, вибравши режим середнього вогню.
