Сьомга по-норвезьки
Норвегія – рибна країна, не дивно, що настільки популярний промисел озерної сьомги. І рецептів її приготування існує чимало, наводимо один із найбільш затребуваних самими норвежцями.
Щоб засмажити на грилі філе червоної риби, нам знадобиться:
- 4 шматочки вагою по 150 г;
- корінь імбиру величиною з сірникову коробку;
- 300 мл. кокосового молока;
- 1 ч. л. зеленої пасти каррі;
- Небагато кінзи і пару стебел зеленої цибулі;
- 1 часточка часнику;
- свіжовіджатий сік лайма (з трьох плодів).
Часник та свіжий імбир натираємо на тертці, змішуємо з дрібнорубаною зеленню та коріандром, додаємо сік лайма. Всі інгредієнти змішуємо, додавши карі та заливши кокосовим молоком.
Вимочуємо у цьому розсолі філе сьомги. 30 хвилин буде достатньо, щоб риба просочилася ароматами компонентів маринаду.
Рідина не виливаємо, готуємо з неї рибний соус: доводимо до кипіння, варимо кілька хвилин, остуджуємо, збиваємо в блендері, додаємо кінзу.
Скільки смажити філе червоної риби, залежить від типу гриля: в духовці, нагрітій до 200 ° С, – 20 хвилин, на сковороді буде достатньо по 5-7 хвилин з кожного боку, на відкритому вогні визначають ступінь готовності по появі рум'яної скоринки.
Рецепт однаково придатний будь-якої червоної риби, від річкової форелі до кижуча, від атлантичного лосося до чавичі.
