Маринад для червоної риби, приготовленої на грилі
Найпоширенішим і найпростішим способом маринування червоної риби є використання солі з невеликою кількістю інших спецій. І це правильно, оскільки сьомга і більшість її родичів відноситься до жирних сортів, тому при не дуже тривалій термічній обробці м'ясо зберігає свою соковитість, не особливо вимагаючи вимочування в маринаді.
Але якщо ви хочете отримати легкий аромат улюблених приправ, додавання трав, перцю, меду або інших улюблених спецій допоможе м'ясу просочитися ними.
Найпростіший спосіб, як замаринувати червону рибу для гриля, полягає в натиранні стейків або тушки сіллю з перцем, після чого шматочки вкривають м'якоттю лимона. Час маринування – 30-40 хвилин.
Більш вишуканий рецепт приготування маринаду по-сицилійськи виглядає так:
- дрібно нарізаємо пару зубчиків часнику та пучок свіжої зелені;
- Додаємо до цієї маси оливки, засипаємо її в блендер;
- додаємо оливкову олію, перець, лимонний сік і сіль, перемішуємо;
- Виливаємо маринад в ємність, викладаємо червону рибу і відправляємо на півгодини в льох або холодильник.
