Як самостійно зробити ковбасу з курки в кишках у домашніх умовах
Куряча ковбаса в кишках у домашніх умовах може бути приготована не лише для святкового столу. Підходить для бутербродів на сніданки та м'ясних нарізок для святкового застілля.
Необхідні продукти:
- 2,5 кг курячого м'яса;
- 0,3 л молока;
- 2 ч. ложки солі;
- 0,5 ч. ложки чорного меленого перцю;
- 7 зубчиків часнику;
- 2 ст. ложки соняшникової олії;
- 2 метри кишок.
Для бульйону знадобляться:
- 1,5 літра води;
- дрібка солі;
- 5 горошин перцю;
- 2 лаврові листи.
Особливості приготування:
- Промита та висушена курка ділиться: окремо шкірка, грудка та м'якоть.
- М'якуш, шкірка та часник перекручуються на м'ясорубці.
- Курячі грудки нарізаються дрібними шматочками.
- Перекручений фарш та шматочки з'єднуються, до них додаються чорний мелений перець, сіль та молоко.
- Отриманий склад перемішується до маси середньої консистенції, потім накривається харчовою плівкою і забирається в холод.
- Через 3 години м'ясна маса дістається, ще раз перемішується і за допомогою спеціальної насадки або шийки пластикової пляшки відправляється в підготовлені кишки.
- Кінець кишки зав'язується ниткою. Шийка обрізаної пляшки вставляється в кишку. Через нього відбувається наповнення фаршем. Коли кишка буде заповнена, слід зав'язати другий кінець кишки ниткою.
- Перед варінням майбутня ковбаска проколюється голочкою.
- У воду, що закипіла, кладуться сіль, лаврушка і перець, потім – ковбаса.
- Час варіння – 25-30 хвилин.
- Готову ковбасу слід з обох боків обсмажити на маслі.
Присутність молока в ковбасі надасть готовому продукту соковитість та м'якість.
