Неймовірно смачна ковбаса з курки та свинини в домашніх умовах
Приготувати домашню ковбасу з курки та свинини легко зможе навіть недосвідчена господиня.
Необхідні інгредієнти:
- 600 г свинини;
- 400 г філейної частини курочки;
- 400 г м'яса курячих стегон;
- 1 головка цибулі;
- 2 лаврові листи;
- 5-6 шт. перцю горошком;
- 50 г желатину;
- 3-4 зубчики часнику;
- ½ ч. ложки мускатного горіха;
- 1 буряк;
- ½ ч. ложки чорного меленого перцю;
- сіль за смаком.
Особливості приготування:
- Свинячу м'якоть знімаємо з лопатки, нарізаємо шматочками розміром 1,5х1,5 см і кладемо в каструлю з водою.
- Підготовлене куряче філе також нарізають шматочками і відправляють до свинини.!
- Після закипання видаляється пінка, а в бульйон кладуться 1 цибулина, лавровий лист, запашний перець. Вариться 35-40 хвилин.!
- Поки м'ясо вариться, желатин заливається бульйоном і залишається набухати протягом 30-40 хвилин. Як тільки желатин набряче, потрібно нагрівати його на вогні, поки він повністю не розчиниться.!
- Готове м'ясо присмачується подрібненими зубчиками часнику, мускатним горіхом, чорним перцем та сіллю.
- Додається желатин.
- Буряк натирається на терці для отримання соку, він теж виливається в м'ясну масу.!
- Весь склад збивається блендером. Маса має вийти середньої густоти. Обов'язково потрібно скуштувати сіль.
- Готовий склад викладається у пластикову пляшку та утрамбовується. Зверху накривається харчовою плівкою та на добу вирушає на холод.
