Як завялити ківі в домашніх умовах

Як вибрати ківі для сушіння

Вибір ягоди впливає якість цукатів. Не варто купувати зіпсований продукт, який не дозволить зберігати заготівлю довгий час, вона буде з неприємним ароматом та смаком. Краще, якщо брати плоди не тверді і не м'які, а в міру пружні. На поверхні не повинно бути пошкоджень, при розрізі м'якоть виявиться яскраво-зеленою, а кісточки – чорними.

Як приготувати в'ялене ківі

Сам рецепт приготування в'яленого ківі в домашніх умовах не такий складний, як може здатися. Навіщо купувати сумнівний товар у магазині, де використовують шкідливі консерванти для тривалого зберігання?

Продуктовий набір:

вода – 800 мл;
лимонна кислота – 2 ч. л.;
ківі – 1,2 кг;
цукровий пісок – 0,8 кг.

Як в'ялити:

Ягоди добре промити водопровідною водою, відкинути на друшляк і дати стекти всієї рідини.
Потім очистити плоди від волосистої шкірки і нарізати кружальцями або брусочками завтовшки близько 5-7 мм.
У зручний емальований посуд налити необхідну кількість води, довести до кипіння і всипати лимонну кислоту з цукровим піском.![]
Викласти в отриманий сироп підготовлене ківі, домогтися знову закипання і одразу зменшити полум'я. Залишити склад на вогні буквально на 2-3 хвилини і вимкнути плиту.
Відставити каструлю убік і дати вмісту повністю охолонути. Вийняти шматочки ягоди, а сироп знову довести до кипіння.
Викласти знову ківі і проварити ще 1-2 хвилини. Цей процес слід повторити ще 2 рази.
Після останньої процедури, коли сироп з ківі охолоне, відкинути вміст на друшляк і залишити приблизно на 2 години, щоб стік весь сироп.!
Потім шматочки ягоди розкласти на деку, застеляному пергаментним папером і залишити при кімнатній температурі на 1-2 дні.!
Швидше підсушити продукт вийде в духовці, розігрітій до 100 градусів, при відкритих дверцятах або в електросушарці. Потрібно всього 5-6 годин.
В'ялене ківі має не липнути до долонь, добре згинатися.!

Залишиться акуратно відокремити цукати від пергаменту та відправити на зберігання.