Як приготувати курчата тютюну на грилі
Щоб курча тютюну на грилі вийшло по-справжньому вишуканим з кулінарної точки зору, потрібно вибрати свіжі інгредієнти та найбільш підходящий рецепт. Його готують з часниковим та майонезним соусами, з апельсинами, томатами та багатьма іншими інгредієнтами . У цьому курку можна розділити деякі частини, і якщо вона невеликих розмірів, то запікати її цілком.
Щоб приготувати класичного «тютюну», слід запастися деякими кулінарними інгредієнтами:
- одне курча середніх розмірів;
- побільше свіжої зелені (підійде кінза, петрушка, кріп, листя молодого часнику та ін.);
- 2 або 3 столові ложки майонезу середньої жирності;
- перець, сіль та спеції.
Отже , покроковий алгоритм запікання курчати тютюну на сковороді гриль на 4-6 порцій може виглядати так:
- Курку розрізають вздовж і розпластують. Щоб зробити її більш плоскою, трохи відбивають молотком. Всередину тушки вкладають дрібно нарізану зелень і всю натирають сіллю, перцем, спеціями.!
- Тепер курчата перекладають у глибокий посуд, з усіх боків натирають добре майонезом і залишають так на 2-3 години.
- Після цього його укладають на розігріту і змащену решітку і запікають по 20 хвилин із кожного боку (загальний час запікання — 40 хвилин).
- Для подачі використовувати свіжі овочі чи зелень.
Щоб зробити тютюну за класичним рецептом на сковороді, його додатково накривають гнітом і обсмажують таким чином із кожної із сторін. Як гніт можна взяти плоску тарілку або кришку, на яку встановлюється банка з водою.
Подивимося , за яким алгоритмом готують цю грузинську страву на батьківщині його винаходу:
- Ціла тушка промивається, а зайва волога забирається рушником. Вона розрізається вздовж грудки і розгортається у різні боки. Тушку злегка відбивають кухонним молоточком, щоб зробити її ніжнішою.
- Змішуємо дрібні зерна коріандру з меленим перцем та кмином. Ретельно натираємо курку цією сумішшю, а також сіллю з усіх боків.!
- Жарівня розігрівається на середньому вогні, до неї вливається олія. Курча укладається на неї шкіркою догори. Далі він накривається жароміцною тарілкою, на яку встановлюється будь-який вантаж. Його призначення — робити так, щоб курча залишалося плоским.
- Курку треба перевертати у перші 15 хвилин через кожні 2 хвилини. Потрібно бути дуже уважним, щоби не обпалити руки.
- Через цей проміжок часу курчата має зарум'янитися та придбати ароматну курочку. Можна прибрати гніть, зменшити вогонь і накрити кришкою. Залишилося обсмажити хвилин по 10 з кожного боку, і блюдо готове.!
Дуже смачно не просто зробити курча тютюну в духовці, а й подати його з фірмовим соусом. Для нього нам знадобиться томатний сік, сіль та перець, а також подрібнені часник та кінза. Поливаємо цією сумішшю гарячу курку та викладаємо на стіл. Окремо можна подати аджику в піалці.
