Інгредієнти
Для приготування шаверми з креветками та соусу до неї в домашніх умовах знадобляться свіжі продукти:
- 500 г заморожених креветок;
- 1 тонкий лаваш;
- 200 мл соєвого соусу;
- 50 г вершкового масла;
- 2 ст. л. оливкової олії;
- 2-3 помідори;
- 2-3 огірки;
- Салат листовий за смаком.
Для соусу:
- 100 мл овочевого бульйону;
- 100 мл оливкової олії;
- 50 г томатного соусу;
- 2-3 часточки часнику;
- 1 ст. л. крохмалю;
- 2 ч. л. соку лимона;
- 1 ч. л. гірчиці;
- ½ ч. л. каррі;
- ½ ч. л. хмелі-сунелі;
- ½ ч. л. паприки;
- 1 ч. л. цукру;
- чорний перець за смаком;
- сіль за смаком.
Приготування шаурми з креветками
Почати готувати шаурму з креветками в домашніх умовах можна з соусу. Для цього необхідно:
- Вилити в сотейник овочевий бульйон. Додати 1 ст. л. крохмалю, перемішати та нагріти на вогні. Коли бульйон загусне, зняти з плити і остудити.
- Влити тонким струмком оливкову олію і сік лимона. Збити масу, що вийшла, блендером.
- Довести до смаку, додавши цукор та сіль.
- Влити томатний соус і покласти спеції, що залишилися: каррі, перець, хмелі-сунелі, паприку.
- Подрібнити часникові часточки, приправити соус.
Можна переходити до приготування начинки для шаурми:
- Розморозити креветки, покласти в миску та залити їх соєвим соусом. Відправити маринуватися в холодильник на півгодини. !
- Поставити на вогонь сковороду, розтопити на ній оливкову та вершкове масло. Обсмажити креветки, помішуючи. Потім викласти їх на паперову серветку, остудити і дочекатися, доки зайва олія стіче.!
- Перейти до приготування овочевої начинки. Листя салату промити у проточній воді, перебрати та подрібнити. Бажано робити це руками, без ножа.!
- Огірки промити, нарізати тонкими часточками.
- Помідори ошпарити окропом і зняти шкірку. М'якуш порізати на тонкі скибочки. Насіння прибрати, вони зіпсують смак страви.!
- Змастити підготовлені овочі соусом, не змішуючи їх.
- Розгорнути лаваш, покласти на рівну поверхню, промазати соусом, трохи не доходячи до країв. !
- Зверху розкласти шарами листя салату, томати, огірки та обсмажені креветки.
- Полити інгредієнти соусом.
- Згорнути лаваш конвертом.
Можна розігріти на вогні суху сковороду і покласти на неї шаурму, щоб лаваш підрум'янився. Страва буде ароматнішою і апетитнішою.
Щоб приготувати саму апетитну домашню шаверму, кухарі радять під час змішування соусу спочатку перетирати рубану зелень зі спеціями та подрібненим часником, а потім додавати основу (майонез, сметану, томатну пасту чи інші інгредієнти). Так з оус виходить особливо запашним. А для надання йому більш насиченого відтінку рекомендується використовувати яскраву паприку чи каррі.
Ще один секрет хорошої шаурми полягає у правильному способі згортання лаваша. Кухарі роблять це так:
- Викладають лаваш на стіл.
- Змішують воду та лимонний сік. Збризкують лаваш спочатку цією сумішшю, потім соусом.
- Викладають овочеву начинку, зверху – морепродукти чи м'ясо.
- Знову поливають соусом (зазвичай томатним).
- Накривають овочі краями лаваша у вигляді конверта, після чого згортають у рулет, щоб начинка не випадала, а блюдо зручно було куштувати.
Вжити шаурму бажано свіжою, одразу після приготування. Зберігати її в холодильнику і розігрівати в мікрохвильовій печі не варто, тому що лаваш швидко розкисає, втрачає щільність. Частування можна зробити смачнішим, соковитим і пікантним, якщо зверху змастити лаваш соусом. Згодні, що домашній соус смачніший за готовий або віддаєте перевагу покупним: тартар, сирний, майонезний?
