Як приготувати курча тютюну на мангалі
Курча тютюну на мангалі – досить складне блюдо, але при належній вправності його буде готувати не важче, ніж звичайний курячий шашлик. Існує багато думок, як правильно посмажити курча тютюну – нижче буде наведено класичний спосіб готування.
Перед готуванням необхідно провести невелике доповнення до маринаду – роздавити кілька часникових зубчиків і кашкою, що вийшла, щедро змастити скоринку курчати тютюну. Грати попередньо змащують оливковою олією – так легше буде знімати курча, не пошкодивши смачну скоринку.
Рекомендується використовувати грати з двома стулками, тому що курку доведеться часто перевертати. Це буде набагато зручніше робити на закритій конструкції, без ризику, що м'ясо випадково впаде у вугілля.
Приблизний час готування – 30 хвилин, але він сильно змінюється залежно від жару від вугілля та розмірів самої тушки. Найкраще періодично перевіряти готовність робити невеликі надрізи в районі суглобів. Якщо м'ясо вже білого кольору — можна знімати курча тютюну з ґрат. Сік має бути прозорим, а не рожевим або червонуватим.
Таким чином, як приготувати курча тютюну на мангалі – у спеціальній сковороді або на звичайних гратах – це справа кожного. І в тому, в іншому випадку можна отримати незабутню смачну страву.
Правильно посмажити курча тютюну на ґратах – половина справи. Тепер головне — подати його так, щоб гостям точно запам'яталося блюдо. Для пікантного смаку рекомендується приготувати часниково-зметанний соус, що ідеально підходить до курки, приготовленої на мангалі . Необхідні інгредієнти:
- вершкове масло – 3 ст. л.;
- Сметана – 200 г;
- часник – 1 шт.;
- паприка, перець, сіль – за смаком;
- кінза і петрушка – половина пучка.
На сковорідці розігрівають вершкове масло, додають туди перець чилі, сіль та паприку. Підігрівають кілька хвилин. На сковорідку відправляють сметану та підігрівають, постійно перемішуючи. Додають дрібно порізану зелень – кінзи має бути вдвічі більше , ніж петрушки. Готову масу гасять на повільному вогні приблизно 10 хвилин.
Інгредієнти знову перемішують і залишають настоятися 10-15 хвилин. Подають зі свіжою петрушкою та овочами. Можна полити чесночно-сметанной сумішшю готового курчати або роздати в порційних горщиках кожного гостя. Калорійність соусу на 100 грам складає 220 ккал.
Таким чином, курча тютюну – смачна і проста страва, яка набуває незабутнього аромату, якщо його правильно приготувати на мангалі. Маринад готується лише кілька хвилин, а саме маринування може тривати кілька годин. Тому курча тютюну — відмінна заміна класичному м'ясу на грилі.
