Інгредієнти
Для курячих крилець барбекю нам знадобиться:
- безпосередньо самі крильця – 0,8 кг;
- томат домашній або паста – 40 г;
- соєвий соус – 3 столові ложки;
- лимонний сік – 5 мл;
- цукор – 5 г;
- Часниковий порошок – 5 г;
- чорний мелений перець – половина чайної ложки;
- приправи, які ви любите, – 5 г;
- Сіль – за смаком, якщо томат і соєвий соус недостатньо солоні.
Приділіть особливу увагу вибору крилець. У супермаркети вам запропонують або заморожені або охолоджені. Краще придбати останні, оскільки завдяки делікатному зберіганню їх властивості не змінюються. Сильна агресивна заморозка призводить до того, що:
- Шкіра відокремлюється від кістки сама по собі;
- М'ясо стає рідким;
- продукт втрачає пружність і виглядає неапетитно;
- навіть після маринування та запікання зі спеціями крильця не набувають жодного вираженого смаку.
Також вас має зацікавити колір. Крильця гарної якості злегка рожеві. Якщо вони неправдоподібно білі, швидше за все, товару, що залежався, вирішили надати благообразного вигляду і відбілили його хімічними засобами, щоб реалізувати якнайшвидше. Зрозуміло, не годяться і крильця з такими характеристиками:
- синього або мертвенно-блакитного кольору – вони вже давно сумують на полицях і неодноразово заморожувалися;
- зі слідами крові;
- З здертою шкіркою;
- З дивним несвіжим запахом;
- м'які та пухкі на дотик.
Всі ці варіанти можуть виявитися не тільки несмачними, а й небезпечними.
