Арабська кухня та її особливості
Головна характерність – застосування приправ. Вся їжа арабської кухні багата на спеції і досить гостра. Улюбленими є куркума, зіра, коріандр. Національна приправа Об'єднаних Арабських Еміратів – безар. Це змішані 5 інгредієнтів – кмин, червоний перець , кориця, коріандр, зелень.
У Дубаї є відомий ринок із численними екзотичними прянощами. Величезний асортимент приправ для м'ясних та рибних страв, десертів. Також там можна придбати порошок чорного лимона, лавр, корінь орхідеї. В арабській кухні широко застосовується приправа з листя прозопису.
Перська затока славиться рибою, тому ціни на морепродукти в ОАЕ досить низькі. Отже, вони становлять значну частину раціону арабів.
А ось верблюже молоко в даний час не настільки популярне, порівняно як це було раніше. У приготуванні їжі воно вже не застосовується.
Рис – основний інгредієнт в арабській кухні. Але купують жителі його в інших країнах, у них він не росте. З м'яса перевага надається баранині, ягнятині. Фініки додаються до різних страв з метою надання солодкого аромату.
В Арабських Еміратах використовуються власні сорти хліба. Камір – солодкі булочки, випечені на дріжджах з фініковим сиропом. Чібаб – дріжджові млинці з шафраном, кардамоном. Ракак – тонкий хліб, чимось нагадує лаваш.
