Простий і смачний рецепт рубаної шинки в духовці в домашніх умовах
Для приготування шинки в духовці знадобляться такі інгредієнти:
- Свиняча лопатка – 1 кілограм.
- Поварена сіль – 10 грамів.
- Нітритна сіль – 10 грамів.
- Часник – 1-2 зубчики.
- Бульйон або звичайна вода – 100 мілілітрів.
- Цукор – 1 грам.
- Чорний перець, спеції – за смаком.
- Рукав для запікання – 2 штуки.
Як приготувати шинку за цим рецептом:
- М'ясо промити, обсушити, поділити на три частини. Першу частину пропустити через м'ясорубку, другу – нарізати великими шматочками, третю – невеликим кубиком.!
- Покласти в зручний посуд один шар. Висипати нітритку та звичайну сіль. Все перемішати та відправити в холодильник на добу.
- Після цього часу м'ясо витягнути, додати всі приправи, цукор, подрібнений часник (можна взяти мелений сушений часник). Вливаючи помалу воду, перемішати фарш до появи липкості.
- Розкачати на столі пакет для запікання. У нього викласти фарш. Обернути все рукавом, трохи утрамбовуючи начинку. Зверху знадобиться ще один шар рукава для запікання.
- Після цього настає час теплової обробки. Нагріти духовку до 85-87 градусів, помістити всередину шинку. Запікати до досягнення температури всередині ковбаси 70 градусів (перевірити можна спеціальним градусником). Час приготування — приблизно півтори години, може трохи більше, орієнтуйтеся на потужність своєї духовки.
- Охолодити шинку в холодній воді та прибрати її в холодильник на ніч. Усе, у цьому приготування закінчено.
