Які види домашньої шинки існують
Шинка – це продукт із м'яса (свинини, яловичини або курки), що пройшов теплову обробку за допомогою копчення, в'ялення або варення. Відрізняється солонуватим чи пряним смаком. Для приготування страви зазвичай вибирають стегенце або передню лопатку, хоча також можливі інші варіанти. Тут все обмежується бажаннями та уподобаннями кухаря.
За способом приготування існують такі види домашньої шинки:
- Сиров'ялена.
- Варена.
- Варено-копчена.
- Копчено-запечена.
- Сиркопчена.
- Консервована.
Також є безліч сортів шинки, кожен із яких має свої особливості:
- Пармська шинка – сиров'ялений продукт, який виготовляють у провінції Італії – Пармі. Для неї характерні м'який пряний смак, рожевий колір, тонкі шари жиру та тендітна структура.
- Прошутто – напевно, найпопулярніший вид шинки. Його виготовляють із засоленого стегна свинини, а потім валять на свіжому повітрі.
- Брезаол – це також продукт родом з Італії. Для його приготування використовується метод в'ялення яловичини.
- Шварцвальдська шинка для виготовлення ковбасного виробу цього виду свинину коптять холодним методом.
- Паризька шинка – це найделікатніший вид шинки. Виготовляється з пісного м'яса без жил та оболонок.
Крім перерахованих вище, існує ще дуже багато сортів шинки.
