Шинка у шинчинці: покроковий рецепт
Шинки – це простий пристосування, який служить не тільки для того, щоб готувати безпосередньо шинку. За допомогою нього можна також робити варену ковбасу та рулети з м'яса, птиці чи риби. Побутовий прилад є циліндром з нержавіючої сталі або харчового пластику, що заповнюється шматочками м'яса або фаршем.
Для приготування шинки за цим рецептом візьміть наступний набір продуктів:
- Лопатка або будь-яка інша частина свинини – 1 кілограм.
- Нітритна сіль – 10 грамів.
- Поварена сіль – 10 грамів.
- Чорний перець, сіль – за смаком.
- Також можна додати улюблені приправи – зазвичай використовуються коріандр та мускатний горіх.
- Пакет для запікання.
Рецепт домашньої шинки у шинчинниці:
- Свинину промити, обсушити за допомогою паперових рушників або серветок, нарізати невеликі кубики.
- Порізане м'ясо перекласти до посуду в один шар. Для цього можна взяти, наприклад, лист.
- Посипати м'ясо нітритною та кухонною сіллю, добре перемішати. Накрити харчовою плівкою і прибрати в холодильник на дві доби.!
- Після цього дістати м'ясо та додати до нього вибрані спеції. Все знову ретельно перемішати. При цьому бажано підтримувати температуру фаршу на рівні менше 12 градусів.!
- У шинку помістити пакет для запікання закритим кінцем усередину, залишивши відкритим верх. У нього покласти свинину у приправах, трохи утрамбувавши руками.
- Верхній кінець рукава, що залишився, для запікання міцно зав'язати. Побутовий прилад накрити кришкою та закріпити його пружини. Після цього всю конструкцію помістити в каструлю з гарячою водою.!
- Якщо у вас є градусник для їжі, він вам зараз знадобиться. Необхідно підтримувати температуру води на рівні 85-87 градусів і варити таким чином шинку близько півтори години.!
- Після цього дістати шинчинку, притиснути пружини, щоб ковбаса ще втрамбувалася. Злити зайву рідину.
- Готову шинку охолодити та відправити в холодильник на ніч. Після цього вона готова до вживання.
