Як приготувати стейк або філе тріски на грилі
Але маринад маринадом, а його ефект може зникнути, якщо ви пересушите м'ясо під час готування. Так що інтенсивність смаження або запікання має бути середньою, незалежно від того, чи використовуєте ви вуглецевий гриль, сковороду або електрогриль. В останньому випадку до ротролювати процес простіше, якщо модель електричного гриля оснащена термометром.
Стейк тріски (лойн) на сковороді-гриль
Багато хто вважає цю рибу золотою серединою за співвідношенням вартості, смакових характеристик та корисності для організму (читай – калорійності). Не є винятком і тріска, виготовлена на спеціальній сковороді з рифленим дном.
Інгредієнти :
- 400 г. цілісних тушок тріски;
- 50 мл. оливкової олії;
- 1 ч. л. суміші спецій із перцями;
- Невеликий лимон;
- 5 г солі (чайна ложка).
Розморожуємо рибу, потрошимо, обрізаємо плавці і хвіст (і голову, якщо є). Миємо, сушимо, нарізаємо на стейки завтовшки 3-4 див.
Збризкуємо соком лимона, натираємо спеціями і сіллю, залишаємо просочуватися на 15-20 хвилин.
Поки стейки маринуються, розігріваємо сковороду-гриль та нарізаємо половинку лимона часточками. Викладаємо на розпечену поверхню стейки, обсмажуємо на середньому вогні не більше 7 хвилин, злегка притискаючи шматочки до сітки. Перевертаємо, викладаємо поряд з рибою часточки лимона м'якоттю вниз, смажимо ще 4 хвилини.
Про готовність риби можна судити за появою золотистої скоринки у вигляді смуг від ґрат, усередині м'ясо має бути матово-білим.
Подавати стейки краще гарячими, у такому вигляді м'ясо залишатиметься соковитим. Риба добре поєднується з овочами чи легким гарніром (відвареним рисом чи картопляним пюре).
