Як замаринувати стейк лосося для гриля
Морська або річкова риба на грилі набуває пікантних ноток їжі з ароматом диму та багаття. Однак маринувати лосося все-таки потрібно, щоб зробити зі звичайної страви справжні ласощі. Спочатку його ретельно вимивають та очищають від луски, зябер, плавників. Якщо роблять класичні стейки, то відрізається ще голова разом з хвостом. Луску знімають від себе, і бажано користуватися для цієї мети спеціальним пристосуванням. Для того, щоб вийшло 5 порцій, в середньому знадобиться 1 кг. цієї дієтичної риби.
Тепер потрібно старанно підготувати маринад. Вимиваємо лимон та розрізаємо його на дві половинки. З одного відразу ж вичавлюємо сік (зробити це легко навіть рукою). Проціджуємо його в миску, куди додаємо половину чайної ложки цукру і неповну чайну ложку у солі. Оскільки обсяг маринаду має вийти рівним 200 мл, то різницю доливаємо очищеною водою.
Опускаємо шматки для стейку в отриманий маринад, накриваємо кришкою, забираємо в прохолодне та сухе місце. Краще, якщо вода буде теплою, але не гарячою – цього вистачить для розчинення солі, та й вітамінів із лимону це не зашкодить. Залишилося додати 0,5 чайної ложки меленого перцю і все добре перемішати.
У цей час можна впритул зайнятися багаттям або включити електрогриль. Смажать сьомгу обов'язково на ґратах, щоб шматки не розсипалися і не розвалилися. Не можна надовго залишати такий продукт під впливом маринованого розсолу. Риба ставиться на грати або деко гриля і смажиться з перевертанням через кожну хвилину. Таким чином, вона і просмажиться нормально, і підгоріти не встигне. Подавати готову страву краще з білим вином та сиром.
