Як приготувати кефаль на мангалі

Інгредієнти

Необхідний набір інгредієнтів залежить від способу маринування риби. Крім кефалі, запастися слід такими продуктами, як цибуля, лимон, сіль, перець, часник, зелень, спеції та приправи, олія, помідори. Вони можуть використовуватись залежно від рецепту.

Класичний варіант приготування кефалі на мангалі має на увазі використання наступних інгредієнтів (у розрахунку на 2-3 порції):

кефаль – 3-4 шт.;
лимон – 1 шт.;
картопля – 3-4 шт.;
спеції за смаком;
зелень, овочі до смаку.

Є багато способів приготування риби, у тому числі на вугіллі. Кефаль у запеченому вигляді виходить дуже смачним, а рецепти приготування на мангалі різноманітні.

Приготування рибки починається з підготовки тушок та інших інгредієнтів. Рибу слід почистити, добре промити і випатрати. Далі кефаль солимо, перчимо, збризкуємо лимонним соком і натираємо спеціями. Обсмажуємо рибу на мангалі з обох боків до готовності – кефаль повинна підрум'янитися, при цьому шкіра може трохи злазити. Подавати готову рибку можна із запеченою картоплею, свіжою зеленню та овочами.

Ще один варіант виготовлення кефалі на мангалі передбачає запікання риби у фользі. Очищені від луски та випотрошені тушки ретельно промивають і начиняють черевці нарізаними на часточки помідорами, півкільцями цибулі та гілочками петрушки. Потім цибулю викладають на фольгу, зверху рибу, приправляють і загортають кожну тушку фольгу. З кожного боку кефаль готують по 8-10 хвилин, готову рибку збризкують лимонним соком.

Якщо ви вирішили приготувати рибу на грилі, варто скористатися традиційним рецептом запікання кефалі на ґратах. Процес разом з підготовкою тушок і маринуванням займе не більше трьох годин, а сама страва буде готова лише за 20 хвилин. Рецепт розрахований на 4 порції, але за потреби можна варіювати кількістю риби та інших інгредієнтів для соусу.

Для приготування потрібно:

Кефаль – 4 шт. (Вибираємо тушки середніх розмірів);
олія рослинна – 3-4 ст. л.;
соус соєвий – 2 ст. л.;
петрушка – 3-4 гілки;
часник – 1 зубок;
сіль, перець чорний мелений за смаком.

Приготування:

Кефаль чистимо від луски, акуратно виймаємо нутрощі, щоб не зачепити жовчний міхур (інакше страва віддаватиме гіркотою), прибираємо плівку. Ножем або ножицями зрізаємо плавці та видаляємо зябра, ретельно промиваємо тушки під проточною водою.
Підготовлені тушки викладаємо у відповідний за габаритами контейнер. Заливаємо соєвий соус з олією, додаємо дрібно нарубану зелень, за бажанням можна додати пропущений через прес часник, солимо і приправляємо перцем. Кефаль має бути добре оброблена маринадом усередині та зовні. Закриваємо контейнер і ставимо в холодильник на 1-3 години, при цьому іноді рибу потрібно перевертати, щоб вона добре промаринувалася.
Замариновану рибу змащуємо ще раз олією і викладаємо на ґрати. Вугілля в мангалі слід попередньо підготувати. Готувати кефаль потрібно по 7-8 хвилин із кожного боку до появи рум'яної скоринки. Починаючи готувати, рекомендуємо потримати рибу по хвилині з кожного боку, потім перевертати, коли пропечеться.