Підбір персоналу
Насамперед, у всього персоналу мають бути санітарні книжки. Кожен співробітник також потребує проходження медичної комісії двічі на рік. Буде добре, якщо люди на кожній посаді матимуть відповідну професійну освіту та релевантний досвід роботи. Однак це не обов'язковий критерій.
Вам знадобляться наступні фахівці:
- Технолог ковбасного виробництва – він складає технологічну послідовність виробництва ковбаси, розробляє рецептуру виробів відповідно до ГОСТу.
- М'ясник – приймає та здійснює обвалку м'яса. Краще найняти відразу 2 особи.
- Бухгалтер – розраховує зарплату для співробітників, вартість продукції і т.д.
- Електрик та спеціаліст з ремонту техніки.
- Менеджер з продажу – знаходить способи збуту та реалізує продукцію.
- Водій-експедитор, який доставляє сировину на виробництво та розвозить готову продукцію на місця збуту.
- Прибиральниця.
- Можливо, знадобляться додаткові кухарі для безпосереднього виготовлення продукції.
