Холодний спосіб копчення нутрії
Як ми вже говорили, цей спосіб більше вітаються досвідченими людьми. І це повна правда, він, справді, набагато складніший, але цікавіший. Багато любителів копчених делікатесів цінують такий вид приготування через кілька ключових факторів:
- М'ясо отримує індивідуальний незвичайний смак. Воно відрізняється певним запахом та корисністю. Повірте, ви не сплутаєте ні з чим.
- Холодний спосіб копчення – захоплюючий процес. Готувати доведеться довго, майже 3 дні. У цьому є шарм і шляхетність.
Тож як закоптити нутрію в домашніх умовах за допомогою холодного способу копчення? Зараз ви все дізнаєтесь! Ми візьмемо за основу найпопулярніший рецепт приготування.
Відмінності від гарячого способу починаються від початку готування. Тепер потрібно розмістити ящик трохи вище від вогню. Таким чином, дим охолоне до 30 градусів за Цельсієм. Головна складність полягає в тому, що потрібно постійно підтримувати стабільну температуру . Не помітіть зниження температури – допустіть виникнення небезпечних мікроорганізмів. До речі, надто висока температура також не приведе ні до чого хорошого.
Зверніть особливу увагу на те, що можна полегшити собі роботу, придбавши генератор диму. По суті, він самостійно регулюватиме потрібну кількість диму та температуру. За нього доведеться заплатити значну суму, але це варте того.
Після закінчення терміну копчення не можна забувати про важливу частину – провітрювання. У димі є шкідливі речовини. Не забувайте, що на шкоду м'яса також впливають і тирса або тріски, що використовуються. Наприклад, тріска берези або хвойні породи не сприятливо впливають на м'ясо. І навіть якщо ви використовуєте дорогі якісні матеріали, все одно не забувайте ретельно провітрювати готовий продукт.
Провітрюється м'ясо приблизно годину на свіжому повітрі. Можна й більше, гірше не стане, а ось користі точно побільшає. Коли цю процедуру буде проведено, відразу подавайте смачний делікатес на стіл. Сподобається всім!
Сподіваюся , ця стаття була вам корисною і тепер ви знаєте, як проводити копчення нутрії в домашніх умовах холодним і гарячим способом. Хорошого готування та смачного м'яса! Який спосіб копчення ви собі вже встигли вибрати?
