Гарячий спосіб копчення нутрії
Копчення нутрії у домашніх умовах – річ не проста. Вам потрібно буде визначитися, зайнятися холодним чи гарячим копченням. Ми рекомендуємо вам звернутися до варіанта з гарячим копченням, воно більш просте у виконанні та підходить для новачків. Якщо ж ви досвідчений майстер і любите копчені делікатеси, то можете відразу переходити до холодного типу.
Нутрія гарячого копчення характеризується пухким та м'яким смаком. Речовини, що знаходяться в димі, надають м'ясу незвичайного смаку, тонкого і дуже смачного. Копчення необхідно проводити у спеціальному пристрої. Для його створення може зійти і класичне кухонне начиння .
Візьміть ящик. Насипте в нього тирсу. Повісьте ящик над багаттям. Під високою температурою тирса почнуть тліти. До речі, замість тирси цілком зійде вільхова тріска. Її набагато простіше роздобути у магазині.
Далі нам потрібні грати. Вона встановлюється всередині ящика, а потім на неї розміщуються шматки нутрії. Головне — класти їх так, щоб вони не торкалися один одного. Проблема в тому, що деякі ділянки можуть бути не закопченими. Коли виконаєте всі ці невеликі процедури, можете вважати, що копчення почалося.
Пара хвилин і ви побачите дим із скриньки. Не турбуйтеся, все нормально. Головне — не втручатися у процес копчення. Все, що від вас вимагається, це підтримувати постійне горіння. Готовність практично неможливо визначити з вигляду. Доведеться брати ножик і пробувати м'ясо на смак.
Ще існує спосіб, в якому є безліч спецій і приправ. Можете потрібно підготувати заздалегідь, обсипавши спеціями. До речі, її можна навіть не ділити. Тушу покладіть у велику ємність і залиште її там на 4 дні чи тиждень. Після цього просушіть її за допомогою марлі, а потім також кладіть у нашу скриньку.
